Na odprtem državnem prvenstvu v pripravi pice se je odlično odrezal picopek z našega območja. Marko Mak, ki svoje goste razveseljuje v butični piceriji Bistro Pajca v Podčetrtku, je namreč dosegel največ točk.
Tekmovanje, ki je bilo 13. po vrsti, je gostilo Gospodarsko razstavišče v Ljubljani, in sicer v okviru Sejma okusov GASTexpo, dogodek pa je organizirala Sekcija picopekov Slovenije.
Svoje sposobnosti je pokazalo 21 picopekov, ki so v omejenem času pripravili dve pici – eno klasično margerito in eno avtorsko. Marko je sledjo poimenoval “Iz naš’ga kraja”, vanjo pa je razen sira in pelatov vključil sestavine lokalnih ponudnikov, in sicer jelenjo salamo, skuto, česen in šampinjone.
Tekmovalce je pod drobnogled vzela mednarodno sestavljena komisija, ki jih je preverjala glede kakovosti, pravilne zapečenosti testa, harmonije okusov in poteka priprave. Najboljši trije so si s tem izborili plačano prijavnino na 33. svetovno prvenstvo v pripravi pice v Parmi, kjer vsako leto tekmuje okoli 800 picopekov iz vsega sveta.
Marko Mak je v gostinstvu od svojega 14. leta. Preizkusil se je kot kuhar, natakar, manager gostišča in vodja porok. V svet peke pic je vstopil leta 2023 iz ljubezni do gostinstva, ustvarjanja in stika z gosti, pa tudi zaradi potrebe na trgu.
Njegov uspeh je še toliko bolj poseben, ker ima Marko 98 % naglušnosti po Fowlerju. To je v gostinstvu lahko velika ovira, a sam tega nikoli ni sprejel kot izgovor. Njegov moto je, da vedno lahko naredi še bolj in želja po izboljšavah ga žene naprej, za zdaj vse do Parme.
